Muhammara, Türk mutfağının lezzetli bir kahvaltılık sosudur.

 

Muhammara, Türk mutfağının lezzetli bir kahvaltılık sosudur. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz muhammara tarifi:

Malzemeler:

- 3 orta boy kırmızı biber

- 1 su bardağı ceviz içi

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

- Yarım limonun suyu

- 2 diş sarımsak

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı olarak arttırabilirsiniz)

- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

- Yarım su bardağı zeytinyağı

- Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Öncelikle kırmızı biberleri közlemek için, biberlerin saplarını çıkarın ve bıçakla birkaç yerinden delin. Ardından ocakta doğrudan ateşte veya ızgarada közleyin. Biberlerin kabukları siyahlaşıncaya ve üzerleri kabarıp yumuşayıncaya kadar közlemeye devam edin.

2. Kızaran biberleri ateşten alın ve bir kaba alarak üzerini streç filmle kapatın. Biberlerin bu şekilde buharlaşması, kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar. Biberler soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

3. Bir blender veya rondoda közlenmiş kırmızı biberleri, ceviz içini, domates salçasını, biber salçasını, nar ekşisini, limon suyunu, sarımsakları, kimyonu, pul biberi ve toz kırmızı biberi ekleyin.

4. Malzemeleri blenderda veya rondoda pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.

5. Karışımın içine yavaşça zeytinyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tuz eklemek isterseniz bu aşamada tadına bakıp ayarlayabilirsiniz.

6. Muhammara kahvaltılık sosunuz hazır! Servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Böylece sosun lezzetleri daha iyi birbirine karışır.

Muhammara, kahvaltıda ekmek, pide, çıtır sebzeler ya da simit gibi yanında lezzetli atıştırmalıklarla birlikte sunulabilir. 

Afiyet olsun!

Muhammara'nın kalori ve besin değerleri, kullanılan malzemelere ve miktarlara bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak aşağıda verilen yaklaşık değerler, 100 gram muhammara için geçerlidir:

- Kalori: 200-250 kcal

- Protein: 3-4 gram

- Yağ: 15-20 gram

- Karbonhidrat: 15-20 gram

- Lif: 3-4 gram

- Şeker: 5-6 gram

- Sodyum: 500-600 mg

- Kolesterol: 0 mg

Bu değerler, tarifteki malzemelere ve kullanılan miktarlara göre değişiklik gösterebilir. Ceviz içi ve zeytinyağı gibi malzemelerin yüksek kalorili ve yağ içeriği, muhammara'nın besin değerlerini etkileyen unsurlardır. Nar ekşisi, limon suyu ve biber salçası gibi diğer malzemeler de içerdiği karbonhidrat ve şeker miktarını etkileyebilir. Tuz kullanılıp kullanılmamasına bağlı olarak sodyum içeriği de değişebilir.

Muhammara'nın besin değerlerini daha kesin bir şekilde belirlemek için tarifte kullanılan tüm malzemelerin miktarlarını ve besin değerlerini göz önünde bulundurarak hesaplamak gerekir.